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糖尿病人这样吃粽子,血糖不升高!

添加时间:2019-6-6 16:27:23  浏览次数:429           

------来源:搜狐健康

     

        端午佳节临近,在我们这个如此重视吃文化的国度,“不吃粽子怎么叫端午节呢”。不过,传统粽子主料是糯米,加上馅料,粽子一般都属于高糖高油的食物,让许多糖友敬而远之。但过节总要吃粽子应景,“糖友”只要掌握食用粽子的小窍门,既能享受美味,又能稳住血糖!

         粽子多数用糯米制作,糯米的生糖指数(GI)为87(注:GI是指某种食物能够引起人体血糖升高多少的能力和水平),超过大米饭的GI指数,糯米较普通梗米更易升高血糖,肉粽中因为含有较多肉类及脂肪使总热量较高,所以粽子并不是理想的糖尿病患者的日常食物搭配。

不过,只要掌握以下小窍门,巧搭配,“糖友”在端午节还是可以适量食用粽子的。

1、尽量减少热量,注意“三少一多”

包粽子时注意要少油、少糖、少咸,多膳食纤维,以便尽量减少粽子的热量。包肉粽的时候,用植物油代替动物油,瘦肉代替肥瘦肉。

2、用粗杂粮代替部分糯米,包五谷杂粮粽

糯米的血糖生成指数(GI)值为87,用粗杂粮来代替部分糯米更适合“糖友”食用,胃不好的“糖友”推荐加入小黄米,其它杂粮慎选;

燕麦:GI值为51,含β-葡聚糖、水溶性膳食纤维。

薏米:GI值为40.5,含薏苡仁多糖和丰富的水溶性膳食纤维。

糙米:GI值为56,富含膳食纤维。

建议大家在家包粽子时,可以在糯米中加至少三分之一的黑米,或燕麦片、小米、玉米碴,绿豆、红豆,以降低粽子的血糖生成指数。

3、煮粽需限时

心灵手巧的“糖友”自己动手包粽子的,需注意粽子蒸煮时间,因为时间越长,粽子的糊化程度越高,升血糖指数也越高,进食后对糖友的影响也越大。

4、粽子应浅尝辄止,把握好摄入量

粽子属于主食,所以要吃粽子就要减少主食的摄入,一般吃一个拳头大小的粽子,就要少吃一小碗米饭。而不要把粽子当零食,随意加餐。

5、食物搭配着吃,先菜后粽,血糖减半

推荐“糖友”搭配对血糖影响小的食物一起吃,比如,在吃粽子的时候可以先吃一些绿叶蔬菜,这样可以缓和粽子对血糖的影响。加上一杯豆浆,营养更全面;如果是纯素的粽子,可以搭配一个煮鸡蛋,“糖友”餐后不容易产生饥饿感,餐后血糖也更稳定。

6、趁热吃

五谷杂粮粽冷却后淀粉容易老化回生,如果不是刚煮熟的粽子,最好重新加热蒸熟再吃,一方面避免细菌超标,另一方面利于消化。

7、血糖勿忘测

当美味的粽子下肚后,一定不要忘记监测自己的血糖,一般在进食两小时后监测,也可以在进食粽子前先监测一次血糖,这样才能知道血糖的波动情况,做到心中有数。

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